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先日、お土産に頂いた木耳(きくらげ)のしば漬けが絶品だったのでちょいと調べてみました!

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先日、神戸に住んでる友人からお土産の「きくらげしば漬け」が絶品だったので、木耳(きくらげ)についてちょっと調べてみました!!

木耳(きくらげ)って?

平たくコリコリとした食感の木耳。淡泊な味で良く炒め物やスープなど、中華料理に使われる事が多いですね。

昔、「きくらげ」と聞くと海産物(クラゲ)をイメージしていたのですが、キノコの一種で食感がクラゲに似ている事からこの名前になったそうです。

天然物は広葉樹の枯れ木に生えますが、今流通しているものの多くは人工栽培だそうです。世の中に出回っているのものは、生木耳と乾燥木耳があり、生は夏から秋が旬。乾燥物は年中通して流通しています。

木耳(きくらげ)の産地は?

木耳の産地はほぼほぼ中国からの輸入だそうですが、国内でも栽培しており、北海道が一番だそうです。

順位 都道府県 収穫量 割合(シェア)
1 位 北海道 64トン  18.82 %
2 位 熊本県 57トン  16.76 %
3 位 鹿児島県 34トン  10 %
4 位 新潟県 33トン  9.71 %
5 位 群馬県 32トン  9.41 %
6 位 栃木県 19トン  5.59 %
7 位 三重県 10トン  2.94 %
8 位 福島県 10トン  2.94 %
9 位 岩手県 10トン  2.94 %
10 位 沖縄県 7トン  2.06 %

美味しい木耳(きくらげ)の見分け方は?

肉厚でツヤがあって色が濃くカサが大きい物が良いでしょう!!。表面が柔らかくなっているもの、溶けているものは鮮度が落ちている証拠です。

表面に白い胞子がついている事がありますが、これはキノコ類につく菌なので食べても何ら問題はありません。また水洗いすると落ちます。

木耳(きくらげ)の保存方法は?

生木耳はパックのまま、あるいはラップで包んで冷蔵庫の野菜室で保存します。また水に触れると鮮度が落ちますので、水気には十分注意してください。その状態で10日くらいは持ちます。

乾燥木耳は常温での保存でも大丈夫ですが、冷蔵庫に入れておくとなお良いでしょう!!

http://www.yasainavi.com/zukan/kikurage.htm

「きくらげのしば漬け」って?

気になる「きくらげのしば漬け」ですが、大正15年創業の「大阪屋本舗」さんが作られています。

きくらげのコリコリっとした食感と甘酸っぱい味付けで白ごはんがドンドン進みます!!

「大阪屋本舗」さん関連商品の中でも、特に人気があるらしく、最近ホームページにも登場したとの事。

これで遠方の方でも手に入れる事ができますね!!

いつもと違うしば漬けが食べたいなら絶対間違いなし!!

http://www.oosakayahonpo.co.jp/item3001.html

 

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