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ニンニク 選び方 野菜

料理を裏から支える名わき役、ニンニクについてちょっと調べてみました。

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祖父の実家が香川県にあり、ちょくちょく行っては口にする事が多かった骨付鳥。有名なのは「一鶴」さんですね!!鶏もも肉を丸ごと一本、スパイスを振りかけて丸焼きに!!ハフハフ言いながら食べるんですが、パリッとした皮の食感と奥から出てくる肉汁が口いっぱいに広がりなんとも言えません!!ビールがどんどん進みます。。。

おっと、今回はそのスパイスに含まれているニンニクを調べるんでした。。。

ニンニク!

昔からスタミナ食材として知られているニンニク。独特の香りで料理に深みを持たせてくれます。日本料理っていうよりもイタリアンや中華料理によく使われていますね。

その独特の香りが好みじゃないって人も居られ、食事する際は気を使います。

いつも食べているニンニクは地下茎が大きくなったもので、最近は葉ニンニクや茎ニンニクなんかもスーパーで見かけます。ネギやニラの代わりに使ったりしますね。

美味しいニンニクの見分け方は?

皮がしっかりしていて固く、どしっと重たいものを選びましょう。1片1片が均等な大きさのものがいいでしょう。

軽いものは、中身も乾燥しているので避けましょう。皮が変色していたり、芽が出ていたり、下?お尻?の部分にカビがないこともチェックしましょう!!

http://www.yasainavi.com/zukan/garlic.htm

ニンニクの産地は?

ダントツで青森県が一位ですが、香川県も二位と健闘していますね。

順位 都道府県 収穫量 割合(シェア)
1 位 青森県 9,940トン  68.55 %
2 位 香川県 745トン  5.14 %
3 位 宮崎県 523トン  3.61 %
4 位 大分県 301トン  2.08 %
5 位 北海道 267トン  1.84 %
6 位 熊本県 225トン  1.55 %
7 位 岩手県 224トン  1.54 %
8 位 高知県 155トン  1.07 %
9 位 千葉県 155トン  1.07 %
10 位 秋田県 146トン  1.01 %

でも、最後は一鶴さんの宣伝!!

本店は香川県の丸亀市にありますが、今回は私がよく行く西梅田店を紹介。

味付けや価格については本店と全く一緒なのでご安心を!!

これから夏場を迎え、ビールのお供に絶品の骨付鳥を是非ご賞味ください。

【店名】骨付鳥 一鶴 西梅田店

【場所】大阪府大阪市北区曽根崎新地1-3-26 ぐらんぱれ 4F

【連絡先】06-4798-0817

【営業時間】[月~金]17:00〜23:00 LO22:30 [土・日・祝]11:00〜23:00 LO22:30

http://www.ikkaku.co.jp/index.html

-ニンニク, 選び方, 野菜

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